日本料理征服食客

信息来源:网络  发布时间:2008-05-26
摘 要:

北京美加百利留学,是获得教育部、公安部和国家工商行政管理局批准的权威专业认证的留学咨询公司,美加百利留学提供美国、加拿大、英国

关键字:

日本料理征服食客

    有悠久历史的日本料理,以其精细的选材、特别的调料、独到的烹调方式,加之雅致的器皿、怡人的就餐格调征服食客。日本料理店,可谓小有小的道理,大有大的特色,各自各精彩。 
 

    “日本料理”,字面上就是把料配好的意思。而吃日餐,除了讲求用料,还追求一份心情。曾听行家说,吃日餐的感觉有点像喝日本的清酒,初时只觉淡 淡如水,清婉得可以。清酒喝得多了,后劲却足,微醺却又清醒的感觉令人着迷。而日餐多吃几回,那种清淡也变得耐人寻味。
 

    惬意空间,怡然自得 
 

    有人这样评价日本菜:它极其讲究形与色,极工盛器,配合食物,造型美轮美奂,每一道菜都犹如中国的工笔画,细致入密;但却都是冷冷的,决不以香气诱人,一如温柔似水、淡妆轻点的日本女子。而这种意境的营造,当然还少不了环境的衬托。
 

    日本清酒
 

    日本料理店里大都有大型的玻璃鱼池式卡坐,坐在木质椅子上,欣赏着小鱼在脚下的玻璃池中穿梭,那份悠闲清新之感能使你忘却大都市中的尘埃。陈设以木装饰为主,别具一格的大型寿司吧、和式风情的铁板烧间,再配以旧式的木格窗、精致的榻榻米、漆器状的木制饭盒、古朴的瓷盘瓦罐、淡紫的壁橱,和风十足。
 

    特色精华,心思之选 
 

    推介一:飞鱼子加澳洲带子寿司 
 

    此款寿司是这里的师傅首创的。主要挑选日本进口的飞鱼子,加上澳洲雪白的大型带子烹制而成。经过厨师的特别调味,带子的鲜甜、飞鱼子的爽口都能一一表现,做法上还分为卷物和军舰寿司两种。此处的寿司是每碟一件,同时也是按一件来定价的,充分照顾到独自来享受的客人。
 

    推介二:北极冰鱼西京烧
 

    与中式的北极冰鱼不同,日式做法是用日本独有的味噌、料酒、味?等十几种调味料腌制一个晚上,使其充分入味后烧烤而成,现场的热度和香味的浓度极能刺激食欲。 
 

    推介三:“酒蒸”系列 
 

    “酒蒸”听起来有点中国味道,其实不然。所谓“酒蒸”,就是用清酒加高汤来蒸熟海鲜。它的品种可真不少,单是蚬就有几种选择,花甲王、大贵妃蚝、黄螺等都是上乘的选料。烹饪时最重要的是注意清酒和高汤用量的搭配,以其各一半为佳。以米酿成的清酒,带有一股清冽的气质,抿在口中毫无混浊之感,配上高汤的鲜和浓,味道十足。
 

    刺身登场,用料考究 
 

    吃日本料理,在行的美食家认为,日式酱汤、寿司、三文鱼刺身、天妇罗、烤鳗鱼、秋刀鱼、色拉是不可不吃的,不然就算不上丰盛了。 
 

    推介一:三点式刺身拼盘 
 

    鲧鱼刺身、牛肉刺身
 

    三点式刺身拼盘,能满足人数少而希望多尝不同种类的客人之要求。每个碟上放有三个品种的刺身,每个品种都备有三片。你只需叫上一碟,就能一次过享用三文鱼、章红鱼、八爪针刺身,真是过瘾。
 

    推介二:可以两食的龙虾刺身 
 

    与中餐里的龙虾刺身的片状切法不一样,日式刺身主要是将龙虾切成粒状,这样就能增加其质感。而在选料上主要是经精选的1斤半左右的生猛红龙,其肉质甜中带爽,加上与众不同的刀工,带给客人另一番风味。龙虾头和壳更可选择煮粥或煮日式味噌汤,吃法各自各精彩。 
 

    推介三:特等刺身拼盘 
 

    包含着金枪鱼、三文鱼、剑鱼腩、鱼立鱼、希零鱼子、北极贝、八爪鱼、日虾等八个海鲜刺身品种的特等刺身拼盘也是这里的招牌之一。五彩斑斓,其卖相就足以刺激食欲。
 

    日本料理的口味清淡,几乎每道菜都要配上一道调味汁,是以各种酱油加上各种调料制成。日本酱油一般分为浓口、重口、淡口及白酱油,加上调味料就变成芝麻酱油、肝渍酱油、蓼叶醋酱汁、梅肉酱汁等等,蘸一蘸,更显滋味。
 

    可口美味的烤鱼套餐、可口美味的寿司套餐 
 

    日餐小常识 
 

    日本料理的特色:生、冷、油脂少、种类多、注重卖相。日本料理又称“五味、五色、五法”料理。五味是甘、酸、辛、苦、咸;五色是白、黄、青、赤、黑;五法就是生、煮、烤、炸、蒸。 
 

    吃法分类篇:刺身应由较清淡的吃起,通常次序如下:北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、吞那鱼、三文鱼、剑鱼和金枪鱼。通常刚入冬时候的海鲜肉质最为肥美。把芥辣和酱油拌匀成糊状用来蘸点寿司的做法,在日本人眼中却是非常失礼的举动。其实,寿司本身已经放了芥辣,吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可。而日本清酒可分三级,从低到高依次为:纯米酒、日本酿造、吟酿。 
 

    节令与食物:春季吃鲷鱼,初夏吃松鱼,盛夏吃鳗鱼,初秋吃鲭花鱼、秋吃刀鱼、深秋吃鲑鱼,冬天吃鲫鱼及海豚。日本四面临海,海产自然是最重要的原料。配菜的装饰也突出季节的特点,如秋季喜欢用柿子叶,小菊花、芦苇穗,烘托季节的气氛。而盛菜的器物多种多样。讲究的,要求一菜一器,按季节和不同的菜式选用,甚至盛器上的花纹也因季节而异。 
 

    美食配美器:日本料理的拼摆和器皿也很有讲究,拼摆多以山、川、船、岛等为图案,并以三、五、七单数摆列,品种多,数量少,自然和谐。另外,用餐器皿有方形、圆形、船形、五角形、仿古形等等,多为瓷制和木制,高雅大方,实用又具观赏性。

    微信“扫一扫”,留学资讯全明了!小编的“欢迎光临”只为等待您,让留学疑惑统统变浮云!您也可以搜索“百利天下留学”、“bltxjy”关注哦! 百利天下留学
    分享到:

    文章排行榜

    • 今日
    • 本周
    • 本月

    百利天下整体解决方案

    美国留学申请方案
    商科理科工科文科本科高中
    加拿大留学申请方案
    商科理工科文科本科高中
    英国留学申请方案
    商科理工科文科预科本科高中
    日本留学申请方案
    商科理工科文科语言学校G30计划别科
    澳大利亚留学申请方案
    高中本科研究生
    出国考试
    托福雅思日语GREGMATSATACT
    社会实践
    实习游学实训考团学术科研公益志愿者
    海外服务
    海外租房手机卡机票学业辅导海外就业
    海外实习













    360手机助手
    百度手机助手
    应用宝
    简单几步,给你专属留学申请方案
    想去的国家
    想读的学位
    想读的专业
    计划出国时间
    手机号
    马上获取留学方案

    留学竞争力在线测评

    您即将获取竞争力分析报告

    测评完成后,可立即获得针对你个人的留学诊断和规划建议

    百利天下整体解决方案

    • 姓名:
    • 手机号:
    • 验证码:
    • 北京
    • 成都
    • 大连
    • 合肥
    • 西安
    • 武汉
    • 南京
    • 广州
    • 天津
    010-5795-2000

    北京总公司

    全国统一咨询热线:010-5795-2000 工作时间:周一至周日(8:30-21:30) 地址:北京市海淀区中关村丹棱街3号 中国电子大厦B座15层

    成都分公司

    全国统一咨询热线:010-5795-2000 工作时间:周一至周日(8:30-21:30) 地址:四川省成都市锦江区红星路三段一号 IFS国际金融中心二号办公楼18层1811

    大连分公司

    全国统一咨询热线:010-5795-2000 工作时间:周一至周日(8:30-21:30) 地址:大连沙河口区黄河路620号现代服务业总部大厦19层 C2D1

    合肥分公司

    全国统一咨询热线:010-5795-2000 工作时间:周一至周日(8:30-21:30) 地址:安徽省合肥市蜀山区长江西路189号之心城写字楼环球中心A座17层1703

    西安分公司

    全国统一咨询热线:010-5795-2000 工作时间:周一至周日(8:30-21:30) 地址:陕西省西安市碑林区南关正街88号长安国际中心A座10层1001

    武汉分公司

    全国统一咨询热线:010-5795-2000 工作时间:周一至周日(8:30-21:30) 地址:武汉市洪山区珞瑜路10号群光二期写字楼34层01-10号
    选址中
    选址中
    选址中

    版权所有:北京环球百利教育科技有限公司

    Copyright @ 2004-2017 Bailitop Education. All Right Reserved 备案许可证号:京ICP备11003081号 | 京公网安备11010802010640