海鲜丼的诱惑(组图)

信息来源:网络  发布时间:2010-11-11
摘 要:

海鲜丼的诱惑,希望文中内容对大家有所帮助。

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海鲜丼的诱惑

  

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  东京最好的海鲜饭店
 

  就像韩国人吃烤肉要在过年过节时吃的一样,日本人吃高级海鲜也只有在过年过节时才能吃到。这样一般的民众如果要吃到比较像样的海鲜时,就是用另一种形式,把各种海鲜放在白饭上,也是对自己工作的一种犒赏。

  其实这种把各种食物放在饭上的吃法已经很久了,现在分为两种吃法:一是我们中国的吃法如在日本叫天津饭,麻婆饭,这种吃法还有一种名字就是热吃,是把食才烧得热热的浇在饭上,一气呵成。但是日本这个民族一般不喜欢这样的切碎吃法,一定要保持食材的完整性,所以另一种吃法也应运而生:日本的吃法。如烤鳗鱼饭等等。虽然也是用火来烹饪,但是最大限度地发挥了食材本身的鲜味。

  

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  保持食材的原味

  那么海鲜饭的生成又是有怎样的背景呢?日本是一个海洋大国,每天有很多海产品从各个渔港被运到江户(东京都)各个日本料理屋,但是这些料理屋所面对的都是贵族,将军等上流社会。这样面对百姓的海鲜就很少,也不广泛。就像日本寿司的诞生一样,普通民众的智慧无穷,在汹涌的日本海上当渔民带出的饭团要变味时,渔民们就在饭团中加入点醋,再用把新捕的鱼去皮,去刺后放在那些醋饭团上就是寿司的雏形了。

  

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  好吃又好看

  在江户时代寿司已经是一种贵族的享受,但是有时有些客人要求快点,不要这么麻烦时,这样有的厨师就发挥了想象,把寿司饭放在碗里,而在饭上漂亮地排好海鲜的食材,如金枪鱼,扇贝,鲑鱼。鳜鱼,大虾,章鱼,乌贼,海胆,鱼子等等。当然在碗的旁边有时也会用煎鸡蛋等装饰一下。

  

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  大阪地区的海鲜饭
 

  随着时间的推移,海鲜饭越来越受到日本民众的欢迎,甚至分出了好几个流派,如江户流,关西流,冈山流等。我所在的大阪地区的海鲜饭更是注重量多,量大,已经不是一般日本的盖浇饭的程度了,在日本被称为异类。可是,非常新鲜好吃,所以我基本上会一个月吃一次。 

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